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Recette du Chef : Tarte au chocolat et aux framboises

Cooking | Publié le 15.07.2015

Pour une fin de repas délicieusement gourmande, nous vous proposons cette recette de tarte au chocolat et aux framboises du chef Cyril Lignac.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de réfrigération : 1 h 30
Recette pour : 6 personnes
Ingrédients : 

500 g de framboises fraîches
1 rouleau de pâte sablée
20 cl de crème liquide entière
 200 g de chocolat noir

Préparation :

1. Garnissez un moule à tarte de pâte sablée et piquez celle-ci à la fourchette. Réservez au frais 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Couvrez la pâte fraîche de papier sulfurisé et placez dessus des billes de cuisson (ou de légumes secs). Enfournez pour 15 minutes et laissez refroidir sur une grille.

2. Portez la crème liquide à ébullition, puis versez-la en trois fois sur le chocolat grossièrement haché. À l’aide d’une spatule, mélangez en allant de l’intérieur vers l’extérieur de la casserole. Une fois cette ganache bien homogène, versez-la sur le fond de tarte, puis disposez uniformément les framboises.

3. Placez la tarte au moins 1 heure au réfrigérateur avant de la servir.

Astuce du Chef cyril lignac :

Ajoutez entre la ganache et les framboises une crème Chantilly vanillée. Elle va se marier parfaitement avec le chocolat noir et apporter un plus incontestable !


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