Pendant cette période de confinement, l’adorable et grand chef patissier Cyril Lignac organise un cours de cuisine en direct sur M6 et via les réseaux sociaux.
On a noté la recette de son célèbre Brownie aux noix de pecan caramélisées.
Nous avons choisi d’utiliser des noix car elle sont plus faciles Í trouver, mais vous pouvez utiliser n’importe quels fruits secs comme des noix de cajou ou des noisettes.
Voici donc la recette :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : noix 5 minutes / Brownie 25 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 120g de beurre
- 60g de chocolat au lait
- 100g de chocolat noir + 40g de chocolat noir
- 2 œufs entiers
- 150g de sucre
- 40g de farine
- 2 pincées de fleur de sel
- 125g de noix
- 80g de sucre
- 20g d’eau
USTENSILES
- 2 spatules
- 1 saladier
- 1 moule Í gateau ou moule Í brownie (plaque rectangle avec bords hauts)
- 1 pinceau
- 1 casserole
- 1 plaque Í patisserie
- 1 feuille de papier sulfurisé ou feuille de silicone
Préchauffer le four Í 180°C ou thermostat 6.
Beurrer le moule et déposer une feuille de papier sur le moule.
Dans une casserole, verser l’eau et le sucre, porter Í ébullition. Au bout de quelques minutes, quand ça commence Í blondir, ajouter les noix, mélanger en veillant Í bien les enrober. Débarrasser sur une feuille de silicone ou une feuille de papier sulfurisé sur une plaque Í patisserie. Quand elles seront bien froides, couper au couteau en morceaux.
Dans une casserole d’eau chaude, déposer un saladier avec le beurre, les chocolats (sans les 40g de chocolat que l’on met de cÍ´té pour la fin de la recette), mélanger pour que cela fonde et soit bien homogène.
A cÍ´té dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre, mélanger. Ajouter le mélange beurre / chocolat.
Ajouter la farine et la fleur de sel, mélanger. Ajouter les noix caramélisées. Mélanger doucement et ajouter les 40g de chocolat noir restants.
Verser dans le moule et enfourner 25 Í 30 minutes.