Recette :
• Temps de préparation : 15 minutes
• temps de cuisson : 10 minutes
• recette pour : 6 personnes
Ingrédients :
• 500”¯g de pates type linguines
• 1 gros bouquet de basilic frais
• 40”¯g de pignons
• 3 gousses d’ail
• 5 c. À soupe d’huile d’olive
• 60”¯g de parmesan rapé
• sel et poivre
Préparation :
• Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez quelques feuilles pour le décor.
• Mixez les pignons afin de les réduire en poudre. Pelez les gousses d’ail.
• Mettez les feuilles de basilic et les gousses d’ail dans un mortier. Écrasez-les au pilon en incorporant l’huile d’olive au fur et Í mesure. Poivrez.
• Faites cuire les pates le temps indiqué sur le paquet dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, mettez-les dans un plat, arrosez-les de sauce pesto.
• Parsemez-les de parmesan et de pignons en poudre. Décorez de feuilles de basilic. Servez aussitÍ´t.
• Astuce de Cyril Lignac : Il y a 50 recettes de pates ! Moi, j’aime bien celles Í la palourde (ou aux moules). C’est simple : faites revenir des palourdes dans une casserole, cuisez les pates Í cÍ´té. Quand elles sont cuites, déposez-les dans le jus de cuisson des palourdes avec du beurre, un peu de parmesan et ajoutez les palourdes. J’adore ça avec un peu de basilic”¯!