Recette :
• Temps de préparation : 20 minutes (+réfrigération 6 heures)
• Recette pour : 6 personnes
Ingrédients :
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 3 c. À soupe de sucre semoulel
• 18 spéculoos
• 1 c. À soupe de marsala (facultatif)
• 6 c. À café de cacao non sucré en poudre
• sel
Préparation :
• Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’Í ce que le”¯mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone avec”¯le marsala, et mélangez bien jusqu’Í l’obtention d’une crème lisse.
• Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de”¯sel et incorporez-les délicatement au mascarpone Í ”¯l’aide d’une spatule souple, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
• Émiettez un spéculoos dans le fond d’un verre haut, recouvrez de mascarpone, montez deux étages de la sorte, terminez par le mascarpone.
• Filmez et réservez 6 heures au réfrigérateur. Poudrez de miettes de spéculoos au moment de servir.
Astuce du chef : La recette est juste parfaite et vous pouvez l’agrémenter de”¯quelques petites griottes posées sur le”¯fond de spéculoos.